Dal mese di Aprile fino a Giugno si possono fare delle belle passeggiate nei boschi e raccogliere gli asparagi selvatici.
Sono deliziosi da gustare e hanno molte proprieta’ benefiche per la nostra salute. E’ un alimento ipocalorico, contiene la provitamina A indispensabile per combattere i radicali liberi e proteggere la pelle , i capelli le mucose, vit k e le vitamine C e D. L' asparago ha effetto diuretico.
La ricetta che vi proponiamo e’ di facile esecuzione, richiede circa due ore e mezzo di tempo, e le dosi sono per quattro persone.
INGREDIENTI:
Per la pasta 4 uova 400 g di farina 1 pizzico di sale
Per il sugo 200 g di ventricina 500 g di pomodori 300 g di punte d’asparagi 2 spicchi d’aglio 1 foglia d’alloro 1 dl olio d’oliva extravergine sale q.b.
PREPARAZIONE Per la pasta: impastare la farina con le uova fino a ottenere un impasto consistente e omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per un'ora.
Stendere la sfoglia leggermente spessa. Infarinarla per bene e avvolgerla al mattarello. Praticare un taglio lungo il mattarello. Sovrapporre le sfoglie ottenute e ritagliare di nuovo sulla lunghezza. Sovrapporre ancora e tagliare fino a ottenere dei rettangoli di circa 10 12 cm.
Tagliare i rettangoli in lasagnette di 4 cm di larghezza. Cuocere in abbondante acqua salata bollente e condire con il sugo.
Per il sugo: spelare i pomodori, eliminarne i semi e tagliarli a pezzettini. Soffriggere l'aglio nell'olio. Unire la ventricina tagliata a cubetti e fare rosolare. Aggiungere le punte d'asparagi, il pomodoro, l'alloro e il sale. Cucinare a fuoco lento per 40 minuti, aggiungendo acqua tiepida al bisogno. Cuocere la pasta, scolarla e passarla nel tegame del sugo. Servire appena pronte. Buon appetito!